Pour répondre à la demande nouvelle des consommateurs des pays émergents, des acteurs de la filière vini-viticole du Sud-Ouest, les régions Aquitaine, Midi-Pyrénées et Languedoc-Roussillon, 4 coopératives, l'Institut Français du Vin, 5 PME et 4 laboratoires de recherche de l'INP Toulouse ont décidé de lancer le projet VINNEO en 2009.